Σύμφωνα με ανακοίνωση της Santo Wines,
Το διάσημο Ασύρτικο από τον αμπελώνα της Σαντορίνης κάνει
παγκόσμια πρεμιέρα ως αφρώδης οίνος. Το SANTO SPARKLING WINE BRUT MÉTHODE TRADITIONNELLE ανοίγει μια νέα σελίδα
για τον Θηραϊκό αμπελώνα αναδεικνύοντας την καινοτομία και τη συνεχή επένδυση
της SantoWines τόσο σε επίπεδο οινολογικό, όσο και σε επίπεδο
επιχειρηματικότητας και marketing.
Όπως χαρακτηριστικά υπογράμμισε ο Πρόεδρος της SantoWines,
κ.Μάρκος Καφούρος, «ο αφρώδης οίνος SANTO αποδεικνύει τον πολυδύναμο χαρακτήρα
της ποικιλίας Ασύρτικο, δημιουργεί νέες εμπορικές προοπτικές διεθνώς και
ενισχύει στρατηγικά το brand name “Santorini”. Με τον πρώτο αφρώδη οίνο από
Ασύρτικο, αυτή η κορυφαία γηγενής ποικιλία αποκτά μια νέα, απογειωτική
διάσταση».
Το SANTO SPARKLING,
το πρώτο αφρώδες που παρουσιάζεται από οινοποιείο της Σαντορίνης, είναι
το αποτέλεσμα ενός στρατηγικού σχεδιασμού με πηγή έμπνευσης το επόμενο βήμα για
τον αμπελώνα της Σαντορίνης στον παγκόσμιο οινικό χάρτη. Με σεβασμό στην τοπική
αμπελοοινική κληρονομιά και με επιχειρηματική καινοτομία, το SANTO SPARKLING
ενσωματώνει τις πιο υψηλές προδιαγραφές. Η οινοποίησή του γίνεται με την
παραδοσιακή μέθοδο της Καμπανίας, και παρουσιάζεται σε συσκευασία εξαιρετικής
αισθητικής. Η παραγωγή του είναι σε περιορισμένο αριθμό φιαλών.
Η πρώτη επίσημη παρουσίαση του SANTO SPARKLING στην Ελλάδα, θα
πραγματοποιηθεί στο πλαίσιο της Έκθεσης ΟΙΝΟΡΑΜΑ 2014 (7-10 Μαρτίου) στο
περίπτερο 146.
SANTO
SPARKLING WINE BRUT MÉTHODE
TRADITIONNELLE
Διαυγής και κρυστάλλινος, με ανοιχτό κιτρινοπράσινο χρώμα,
κομψές συνεχείς φυσαλίδες και αναβρασμό μεγάλης διάρκειας. Στη μύτη εκφράζει
αρώματα φρέσκων λευκόσαρκων φρούτων, που συμπληρώνονται από αρωματικές νότες
κηρύθρας και μελιού. Ισορροπημένος και στρογγυλός γευστικά, διαθέτει πολύ καλή
οξύτητα που τον καθιστά φρέσκο και ευχάριστο, ενώ χαρακτηρίζεται ταυτόχρονα από
μακρά επίγευση.
FOOD AND WINE:
Ιδανικός συνδυασμός για λευκά ντελικάτα ψάρια, sushi, λευκά
πουλερικά à la crème. Εξαιρετική πρόταση ως απεριτίφ, αλλά και στο τέλος
ενός γεύματος με ώριμα τυριά.
Η διαδικασία της οινοποίησης από τον οινολόγο της Santo
Wines κ. Νίκο Βαρβαρήγο
SANTO
SPARKLING WINE BRUT MÉTHODE
TRADITIONNELLE
Αλκοολικός τίτλος (%vol) 12 , Σάκχαρα (gr/lt) 6,9 Ολική οξύτητα (gr τρυγικού οξέος /lt) 6,4 pH 2,91
Σύμφωνα με τις δηλώσεις του κ. Βαρβαρήγου για το SANTO
SPARKLING,
«Για την παραγωγή μαζέψαμε πρώιμα σταφύλια από την περιοχή
του Πύργου. Αφού τα κρυώσαμε στους 5οC, έγινε η εκχύμωση, ακολούθησε στατική
απολάσπωση και μετά την αλκοολική ζύμωση είχαμε έτοιμο τον οίνο βάσης σε
προδιαγραφές Καμπανίας, δηλαδή στους 11 αλκοολικούς βαθμούς και pH 2,9.
Ακολούθησε σταθεροποίηση και
φιλτράρισμα, και στο διαυγή οίνο προστέθηκε το liqueur de tirage. Εμφιαλώθηκε
σε ανθεκτικές φιάλες με πώμα crown, ώστε να γίνει η δεύτερη αλκοολική ζύμωση
για τη δημιουργία των φυσαλίδων. Ο αφρώδης οίνος στις φιάλες ωρίμασε 7 μήνες με
τις οινολάσπες».
